こだわりをきくと、２つあり、1つ目は設置店は厳選すること。海の近くが置かれているお店はおいしいというブランディングを作るためだそう。2つ目は設置店に直接赴いて渡しに行くこと。沖縄から東北まで設置店が現在60以上あるそうだが、すべてを2人で配置しているそう。それは1体1のコミュニケーションからの偶発的なお店の発見や地域との関係性構築が楽しいからだそう。